Για τα γλυκά και τα αλμυρά

Ερευνητικό και Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Υγεία του Παιδιού

                                

Νέα από την Ευρωπαϊκή μελέτη IDEFICS στην οποία συμμετέχει και η Κύπρος

                      

Για τα γλυκά και τα αλμυρά 

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά και ιδιαίτερα τα παιδιά που φαίνεται  να τα απολαμβάνουν. Πολύ δημοφιλή σε πολλά παιδιά, είναι επίσης τα πρόχειρα αλμυρά φαγητά ή σνακ που περιέχουν πολλά λιπαρά.  Σε αυτό το ενημερωτικό δελτίο θα μιλήσουμε για τις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών και θα δώσουμε συμβουλές για μια σωστή στάση απέναντι στα γλυκά στην καθημερινή ζωή. 

Η Ομάδα IDEFICS

Τα γλυκά και τα λιπαρά τρόφιμα είναι δημοφιλή μεταξύ των υπέρβαρων παιδιών 
Σοκολάτες, αναψυκτικά, πατατάκια: τα γλυκά και τα σνακ που είναι πλούσια σε λιπαρά, είναι ανάμεσα στις κύριες αιτίες που  φαίνεται να συμβάλλουν στην παχυσαρκία. 

Τα παιδιά στην Κύπρο καταναλώνουν τις περισσότερες σοκολάτες και τα περισσότερα

πατατάκια σε σύγκριση με τις άλλες επτά ευρωπαϊκές χώρες που λαμβάνουν μέρος στη

μελέτη IDEFICS. Επίσης τα παιδιά στην Κύπρο έχουν τη δεύτερη θέση μετά τα παιδιά

στην Ιταλία σε ποσοστά υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών. 
Συνολικά το λίπος στη διατροφή των Κυπριόπουλων είναι το 36-38% των ημερήσιων 
θερμίδων ενώ έπρεπε να είναι λιγότερο από το 30%. Αυτό σημαίνει ότι τα παιδιά 
μας καταναλώνουν ημερησίως 20-25% περισσότερο λίπος από ότι πρέπει.

Τα υπέρβαρα παιδιά προτιμούν όντως τα γλυκά και λιπαρά φαγητά; Οι ερευνητές της IDEFICS εξέτασαν τις γευστικές προτιμήσεις περισσότερων από 1.600 παιδιών σε δημοτικά σχολεία σε οκτώ χώρες, ηλικίας μεταξύ έξι και εννέα ετών. 

Τα αποτελέσματα ήταν πράγματι εκπληκτικά: οι προτιμήσεις για τη ζάχαρη και το λίπος διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Στην Ουγγαρία, για παράδειγμα, τα περισσότερα παιδιά  φαίνεται να προτιμούν ένα ζαχαρούχο χυμό μήλου παρά ένα φυσικό χυμό. Στο Βέλγιο και τη Γερμανία, ωστόσο, τα παιδιά φαίνεται να προτιμούν το χυμό χωρίς ζάχαρη.  Στη Γερμανία τα παιδιά είναι πρωτοπόρα όσον αφορά την προτίμησή τους στο λίπος.  Περισσότερα από τα δύο τρίτα  των παιδιών προτίμησαν κράκερ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για κράκερ με μειωμένα λιπαρά. 

Η ηλικία φαίνεται να παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο στις γευστικές προτιμήσεις.  Ανάλογα με την ηλικία η προτίμηση στα ζαχαρούχα ποτά αυξάνεται. 

Τα αποτελέσματα έδειξαν  ότι και στις οκτώ χώρες, ιδίως τα κορίτσια που προτιμούσαν γλυκά ή πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα, έχουν αυξημένο κίνδυνο να γίνουν υπέρβαρα άτομα. Κατά μέσο όρο, ο κίνδυνος της παχυσαρκίας είναι τέσσερις φορές υψηλότερος σε κορίτσια που προτιμούν τα γλυκά και παχυντικά τρόφιμα σε σύγκριση με τα κορίτσια που δεν δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση για κάποιο από αυτά τα τρόφιμα. Σε αγόρια αυτός ο συνδυασμός είναι λιγότερο εμφανής.

Σταυρού 56, Στρόβολος, Κύπρος

Τηλέφωνο: + 357 99685358, Fax number: +357 22 441618

E-mail: tor.michael@cytanet.com.cy

 Η ομάδα IDEFICS  εξέτασε όχι μόνο τις προτιμήσεις των παιδιών στη ζάχαρη και το λίπος, αλλά  επίσης και στο αλάτι, στα ενισχυτικά γεύσης και στα αρώματα των χημικών ουσιών και πρόσθετων.  Δεν βρέθηκε καμία συσχέτιση μεταξύ των ουσιών αυτών και της παχυσαρκία. 

Πηγή: Lanfer, Anne, et al. 2011. Taste preferences in association with dietary habits and weight status in European children – results from the IDEFICS study.  Διατροφικές προτιμήσεις σε σχέση με τις διαιτητικές συνήθειες και το βάρος των παιδιών στην Ευρώπη- αποτελέσματα από την μελέτη IDEFICS (Int. J. Obes., στο τυπογραφείο).

Λαχτάρα για γλυκά !

Συμβουλές για μια πιο χαλαρή στάση απέναντι στα γλυκά στην καθημερινή ζωή.
Πόσα γλυκά θα πρέπει να επιτρέπονται;  Εάν τα παιδιά τρώνε πάρα πολλά γλυκά, τότε οι  υγιεινές τροφές, όπως τα προϊόντα  ολικής αλέσεως ή τα λαχανικά συχνά καταναλώνονται λιγότερο. Έτσι, το Ερευνητικό Ινστιτούτο Διατροφής του  Παιδιού (FKE) συμβουλεύει:
η κατανάλωση ζάχαρης στα παιδιά δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τις 150 έως 200 θερμίδες ανά ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε πέντε κομμάτια σοκολάτας ή έξι κομμάτια  ζαχαρωτών, ή 40 γραμμάρια ζελεδάκια ή πέντε μπισκότα.

Μην ανταμείβετε και μην καθησυχάζετε τα παιδιά με γλυκά, αφού αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε συμπεριφορές που συμβάλλουν στην παχυσαρκία αργότερα στη ζωή.

Η προτίμηση στα γλυκά είναι κληρονομική. Ακόμη και το αμνιακό υγρό και το μητρικό γάλα έχουν μια γλυκιά γεύση. Εάν ένα τρόφιμο είναι "γλυκό" νοείται ότι δεν είναι επικίνδυνο, ενώ εάν ένα τρόφιμο είναι πικρό είναι συχνά δηλητηριώδες.

Οι "Γλυκές" τελετουργίες και παραδόσεις αποτελούν ένα σημαντικό μέρος του πολιτισμού και της κουλτούρας μας. Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, τα  πασχαλινά αυγά και λαγουδάκια καθώς και οι τούρτες γενεθλίων δεν θα πρέπει να καταπολεμούνται. Είναι πιο σημαντικό να τρώτε σε λογικό βαθμό γλυκά τις άλλες περίπου 350 ημέρες του χρόνου.

Οι απαγορεύσεις επηρεάζουν τις προτιμήσεις: Αν ένα παιδί δεν θέλει να τελειώσει το πιάτο του, τότε το επιδόρπιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να το δελεάσετε. Διαφορετικά, το επιδόρπιο θα είναι πάντα πιο επιθυμητό από το κυρίως πιάτο.
Αντ' αυτού, δοκιμάστε μια πιο χαλαρή προσέγγιση με το θέμα:

§ Το κάθε παιδί να παίρνει επιδόρπιο χωρίς οποιεσδήποτε συνθήκες.

§ Να αποφεύγετε τις απαγορεύσεις, αντ’αυτού να προσφέρετε μικροποσότητες γλυκών κατά τη διάρκεια της ημέρας.

§ Να θέσετε κανόνες μαζί με το παιδί σας. Αυτό βοηθά στην αποφυγή του αισθήματος ενοχών για τυχόν τσιμπολογήματα από το παιδί σας.

 § Μην χρησιμοποιείτε επιχειρήματα  που να σχετίζονται με την υγεία,  όπως " η σοκολάτα θα σε κάνει χοντρό". Τα παιδιά δεν είναι σε θέση να κατανοήσουν τη σύνδεση μεταξύ του φαγητού και της υγείας πριν από την ηλικία των 12 ετών.

§Αναρωτηθείτε για τη δική σας στάση απέναντι στα γλυκά.  Τα  μικρά παιδιά μαθαίνουν κυρίως μέσω της μίμησης και αυτό ισχύει και για την καταναλωτική συμπεριφορά.

Προσθέτουμε ακόμη ότι μεταξύ των παιδιών των οκτώ χωρών της μελέτης IDEFICS τα παιδιά στην Κύπρο έχουν την τρίτη θέση σε ποσοστά λιποβαρών παιδιών μετά τα παιδιά στην Ουγγαρία και το Βέλγιο.

Γι΄αυτό πάντοτε «παν μέτρον άριστον».  

Υπεύθυνοι της μελέτης IDEFICS στην Κύπρο είναι οι:

Δρ Μιχάλης Τορναρίτης, Δρ Χαράλαμπος Χατζηγεωργίου, Δρ Γιάννης Κουρίδης

Σταυρού 56, Στρόβολος, Κύπρος Τηλέφωνο: + 357 99685358, Fax number: +357 22 441618 E-mail: tor.michael@cytanet.com.cy

 

ΕΞΕΤΑΣΗ ΑΛΛΕΡΓΙΑΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

 

«Αυτό που για κάποιον είναι φαγητό για κάποιον άλλον μπορεί να είναι δηλητήριο»

Οι τροφικές αλλεργίες απασχολούν ιδιαίτερα την επιστημονική κοινότητα, όχι μόνο επειδή αντιμετωπίζονται πολύ πιο δύσκολα από τις άλλες αλλεργίες, αλλά και γιατί τα τελευταία χρόνια παρουσιάζουν έξαρση σε ολόκληρο τον κόσμο

Τι είναι η τροφική αλλεργία

Με τον όρο τροφική αλλεργία χαρακτηρίζεται η αντίδραση του οργανισμού μας στην κατανάλωση ορισμένων τροφίμων μεταξύ των οποίων τα θαλασσινά, τα αυγά, οι φράουλες, οι ντομάτες, οι ξηροί καρποί, η σοκολάτα, το σιτάλευρο κ.α.

Συχνή είναι και η αλλεργία των μικρών παιδιών στο αγελαδινό γάλα και στο αυγό.

Ο οργανισμός του ανθρώπου μπορεί να γίνει ξαφνικά αλλεργικός σε κοινά και σε συνήθη τρόφιμα της διατροφής του.

Συμπτώματα

Μία τροφική αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή εξανθήματος, φαγούρας, εκζέματος, διαφόρων δερματοπαθειών αλλά και με κοιλιακούς πόνους, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, απώλεια βάρους ,διαταραχές του μεταβολισμού,κατακράτηση υγρών,, παχυσαρκία, πονοκεφάλους, ημικρανίες, ίλιγγο, ναυτία, υπνηλία, αϋπνίες, κούραση, αδυναμία και τριχόπτωση.

Αρκετά συχνά εκδηλώνεται και με δυσκολία στην αναπνοή ή οίδημα στα βλέφαρα και στην γλώσσα.

Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οι τροφικές αλλεργίες είναι μια ιδιαίτερη κατηγορία ασθενειών καθώς οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί να θεωρηθεί υπεύθυνο για την πρόκληση αλλεργίας έστω και αν δεν ανήκει στην κατηγορία των περισσότερο «ύποπτων» τροφίμων.

Πως μπορώ να μάθω αν είμαι αλλεργικός σε κάποιο τρόφιμο

Με το νέο πρωτοποριακό για τα κυπριακά δεδομένα,

FOOD ALLERGY TEST CYPRUS PANEL, με μικρή ποσότητα λήψης αίματος μπορείτε σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα να γνωρίζετε σε ποιές τροφές είστε αλλεργικοί.

Περιλαμβάνει 60 τρόφιμα τα οποία καταναλώνει ο κυπριακός πληθυσμός καθημερινά.

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

COW MILK –  ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ

CASEIN – ΠΡΩΤΕΙΝΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

CHEDDAR CHEESE – ΤΥΡΙ ΤΣΕΝΤΑΡ

ΣΙΤΗΡΑ-ΠΑΡΑΓΩΓΑ

WHΕΑT FLOWER – ΑΛΕΥΡΙ

RYEFLOWER – ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ

OAT – ΠΟΥΡΓΟΥΡΙ

RICE –  ΡΥΖΙ

CORN FLOWER – ΑΛΕΥΡΙ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

PEANUTS – ΦΥΣΤΙΚΙΑ

PISTACHIO – ΧΑΛΕΠΙΑΝΑ

HAZELNUT – ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ALMOND – ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΦΡΟΥΤΑ

BANANA – ΜΠΑΝΑΝΑ

LEMON – ΛΕΜΟΝΙ

ORANGE– ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

APRICOT – ΧΡΥΣΟΜΗΛΟ

APPLE – ΜΗΛΟ

STRAWBERRY – ΦΡΑΟΥΛΕΣ

PEACH – ΡΟΔΑΚΙΝΟ

KIWI –  ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

TOMATO – ΝΤΟΜΑΤΑ

AVOCADO – ΑΒΟΚΑΝΤΟ

FIG – ΣΥΚΟ

PINEAPPLE – ΑΝΑΝΑΣ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

POTATO – ΠΑΤΑΤΑ

ONION – ΚΡΕΜΥΔΙ

GREEN  ONION – ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΡΕΜΥΔΙ

GREEN BEAN – ΦΑΣΟΛΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ

PARSLEY – ΜΑΙΤΑΝΟΣ

CORN – ΣΙΤΑΡΟΣ

CARROT – ΚΑΡΡΟΤΟ

ΚΡΕΑΤΑ

LAMB – ΑΡΝΙ

CHICKEN – ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

COOKED BEEF – ΒΟΔΙΝΟ ΨΗΜΕΝΟ

PORK – ΧΟΙΡΙΝΟ

ΨΑΡΙΑ

SHRIMP – ΓΑΡΙΔΕΣ

TUNA – ΤΟΝΟΣ

OYSTER – ΣΤΡΥΔΙΑ

CRAB – ΚΑΒΟΥΡΙΑ

PRAWN – ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ

INKFISH – ΣΟΥΠΙΑ

CODFISH – ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

BLUE MUSSEL –  ΜΥΔΙΑ

SALMON – ΣΟΛΩΜΟΣ

LOBSTER – ΑΣΤΑΚΟΣ

ΜΥΚΗΤΕΣ

SOYA – ΣΟΓΙΑ

BAKERSYEASTS.C.– ΜΑΓΙΑ ΨΩΜΙΟΥ

MUSHROOM – ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΔΙΑΦΟΡΑ

CACAO – ΚΑΚΑΟ

ALPHA-LACTALBUMIN – Α-ΛΑΚΤΑΛΠΟΥΜΙΝΗ

BETA-LACTOGLOBULIN- Β-ΛΑΚΤΟΣΦΑΙΡΙΝΗ

GLUTEN (GLIADIN) – ΓΛΟΥΤΕΝΗ

CHOCOLATE – ΣΟΚΟΛΑΤΑ

EGG WHITE – ΑΣΠΡΑΔΙ ΑΥΓΟΥ

EGG YOLK – ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ

CARRY – ΚΚΑΡΙ

GARLIC – ΣΚΟΡΔΟ

MUSTARD – ΜΟΥΣΡΑΡΔΑ

BLACK PEPPER – ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ

SESAME – ΣΙΣΑΜΙ

Για αυτήν την πρωτοφανή αύξηση των αλλεργιών στα τρόφιμα η επικρατέστερη  θεωρία βασίζεται στις σημερινές συνθήκες υγιεινής που σήμερα είναι σαφώς καλύτερες από τις προηγούμενες δεκαετίες. Δεν προκαλούμε  πια το ανοσοποιητικό μας σύστημα όπως παλαιότερα με αποτέλεσμα να είναι πιο ευαίσθητο σε αλλεργιογόνα.

 Τα αλλεργικά άτομα (σε κάποια τρόφιμα),κατά την κατανάλωση των τροφίμων μπορούν να εμφανίσουν από πολύ ήπιες  έως πολύ έντονες αντιδράσεις. Ο μόνος πρακτικός  και διαθέσιμος τρόπος, ώστε να αποφευχθεί η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων, είναι η ΠΡΟΛΗΨΗ.

http://genesis-lab.net/?p=264

Η ΒΙΤΑΜΙΝΗ D ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ

Μπορεί να φανεί ιδιαίτερα επιζήμια και να προκαλέσει προβλήματα

Ο κεντρικός ρόλος της βιταμίνης D στην ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιών οστών έχει αναγνωριστεί προ πολλού, τόσο στα παιδιά, όσο και στους ενήλικες. Ωστόσο, πέρα από αυτή τη δράση, η βιταμίνη D φαίνεται να είναι σημαντική και για άλλες λειτουργίες του οργανισμού.

Δρα περισσότερο ως ορμόνη, αφού είναι πρόδρομος μιας από τις ορμόνες που συμμετέχει στηδιατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων του ασβεστίου και τη ρύθμιση του κυτταρικού πολλαπλασιασμού και της διαφοροποίησης.

Σε ό,τι αφορά στη ρύθμιση των συγκεντρώσεων ασβεστίου και του οστικού μεταβολισμού, η βιταμίνη D αυξάνει την εντερική απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου και την επαναρρόφηση ασβεστίου από το άπω νεφρικό σωληνάριο, με τη βοήθεια της παραθυρεοειδούς ορμόνης. Επιπλέον, η βιταμίνη D φαίνεται να επιδρά επί του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς ρυθμίζει τη λειτουργία των Β και Τ λεμφοκυττάρων. 

Ακόμη, η βιταμίνη D μειώνει τον κίνδυνο για πολλούς τύπους καρκίνου, μέσω της αναστολής της καρκινικής αγγειογένεσης και του πολλαπλασιασμού καρκινικών κυττάρων. Τέλος, χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Πολύ καλές πηγές της βιταμίνης D στη διατροφή μας αποτελούν τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, η σαρδέλα, το σκουμπρί και τα ιχθυέλαια. Ακόμη, καλή πηγή θεωρείται ο κρόκος αυγών,καθώς επίσης και κάποια εμπλουτισμένα προϊόντα γάλακτος, χυμών φρούτων, μαργαρίνης και δημητριακών. 

Ωστόσο, το μεγαλύτερο ποσοστό της βιταμίνης D προέρχεται από την έκθεση στο ηλιακό φως, καθώς η διαιτητική πρόσληψη καλύπτει μόνο το 5-10% των απαιτήσεων των περισσοτέρων ανθρώπων. Υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας (μήκος κύματος 290-315 nm), η 7-δεϋδροχοληστερόλη που βρίσκεται φυσιολογικά στο δέρμα μετατρέπεται, ύστερα από μια σειρά διεργασιών στο ήπαρ και στους νεφρούς, στην ενεργή μορφή της βιταμίνης D (χοληκαλσιφερόλη). Η σύνθεση της βιταμίνης D εξαρτάται από την εποχή, το γεωγραφικό πλάτος, την ηλικία, το χρώμα του δέρματος, την εθνικότητα, την κάλυψη του δέρματος από ρούχα, τη χρήση αντηλιακών και την ατμοσφαιρική ρύπανση.

Είναι λοιπόν επόμενο να θεωρούμε πως σε μία χώρα σαν την Ελλάδα, που είναι αρκετά ηλιόλουστη, ακόμη και τους χειμερινούς μήνες, είναι αδύνατο να εμφανίζονται παιδιά με ανεπαρκή επίπεδα της βιταμίνης. Ωστόσο, φαίνεται ότι ακόμη και στη χώρα μας,τα παιδιά και οι έφηβοι κατά τους χειμερινούς μήνες εμφανίζουν μειωμένα επίπεδα της βιταμίνης D, σε σύγκριση με τους θερινούς μήνες.

Στα αίτια αυτού του προβλήματος συγκαταλέγονται τα μειωμένα επίπεδα της βιταμίνης D της μητέρας και ο αποκλειστικός θηλασμός, σε συνδυασμό με τη μειωμένη έκθεση του βρέφους στον ήλιο, τη μειωμένη κατανάλωση των πλούσιων σε βιταμίνη D τροφών που αναφέρθηκαν παραπάνω, του σύγχρονου τρόπου ζωής των παιδιών με τις περιορισμένες δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους, η χρήση αντιηλιακών και η αποφυγή του ήλιου, η ατμοσφαιρική ρύπανση στις πόλεις,η δυσαπορρόφηση λόγω ασθενειών, όπως η κοιλιοκάκη και η κυστική ίνωση. Η έλλειψη της βιταμίνης D είναι πολύ επιζήμια.

Στα παιδιά μπορεί να προκαλέσει ραχίτιδα, η οποία οφείλεται σε ελλειπή εναπόθεση ασβεστίου στα οστά, με αποτέλεσμα τη δημιουργία μαλακών και στη συνέχεια παραμορφωμένων οστών, αλλά και την ανωμαλία των συζευκτικών χόνδρων. Πέρα όμως από τις σκελετικές παθήσεις, η μειωμένη πρόσληψη βιταμίνης D συνδέεται με την κακή οδοντική υγεία, αυξημένο κίνδυνο για την ανάπτυξη αλλεργιών και αυτοάνοσων νοσημάτων, όπως ο διαβήτης τύπου Ι και η σκλήρυνση κατά πλάκας. Ακόμη, η έλλειψη βιταμίνης D στη μητέρα μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα στην ομαλή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Προκειμένου λοιπόν να αποφύγετε όλες αυτές τις βλαβερές συνέπειες για τα παιδιά σας είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

- Ενθαρρύνετε το παιδί σας να καταναλώνει λιπαρά ψάρια, που είναι πλούσια σε βιταμίνη D. Προτιμήστε το ψητό ψάρι και όχι το τηγανητό, καθώς το τηγάνισμα μειώνει στο μισό την ποσότητα της βιταμίνης D. 

Σε περίπτωση που δεν του αρέσει το ψάρι, μην το πιέζετε συνεχώς, αλλά προσπαθήστε να του προσφέρετε συχνά μέσα στην εβδομάδα ψάρι μέχρι να το αποδεχτεί. Μπορείτε επίσης να του το προσφέρετε με τη μορφή σνακ, π.χ. ένα σάντουιτς με σολομό.

- Η κατανάλωση μουρουνέλαιου δεν συστήνεται, λόγω της μεγάλης δόσης βιταμίνης Α που περιέχει και της πιθανής τοξικότητάς της.

- Είναι καλό να εντάξετε στο διαιτολόγιο του παιδιού σας τα εμπλουτισμένα προϊόντα που αναφέρθηκαν (γάλα, δημητριακά κ.λπ.).

- Διατηρείτε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο για το παιδί σας. Φαίνεται ότι τα παιδιά με υψηλό ποσοστό σωματικού λίπους, αποθηκεύουν την βιταμίνη D στον λιπώδη ιστό και την καθιστούν μη βιοδιαθέσιμη.

- Ενθαρρύνετε το παιδί να παίζει έξω τις ηλιόλουστες μέρες και να μην επιδίδεται μόνο σε δραστηριότητες σε κλειστούς χώρους, έτσι ώστε να έρχεται σε επαφή με τον ήλιο. Μην καταφεύγετε σε υπερβολές. 

Η υπερέκθεση στον ήλιο, όπως όλοι γνωρίζουμε, έχει βλαβερές συνέπειες. Ωστόσο, 20-30 λεπτά έκθεσης του προσώπου και των χεριών στον ήλιο είναι αρκετά.

- Ο παιδίατρός σας θα συστήσει, σε περίπτωση που κρίνει αναγκαίο, τη χορήγηση συμπληρώματος βιταμίνης D σε πρόωρα βρέφη, βρέφη που σιτίζονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα και σε μεγαλύτερα παιδιά που πιθανόν το έχουν ανάγκη.

Πηγή: mednutrition.gr

Δυσανεξία στη λακτόζη

Δυσανεξία στη λακτόζη

από Αίγλη Ζέλλου

Η δυσανεξία στη λακτόζη αποτελεί πολύ συχνό σύμπτωμα παγκοσμίως, κυρίως στους ενηλίκους, ενώ σε βρέφη ή νήπια εμφανίζεται συνήθως έπειτα από κάποια λοίμωξη. Στα βρέφη και στα νήπια, βέβαια, είναι παροδική και με την κατάλληλη αντιμετώπιση η λακτόζη μπορεί να επανέλθει σταδιακά στη διατροφή τους. Γιατί, όμως, η λακτόζη είναι τόσο σημαντική στις πρώιμες ηλικίες, πώς εκδηλώνεται η δυσανεξία και κυρίως πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί;

Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη;

Πρόκειται για τη μη πλήρη πέψη της λακτόζης στο λεπτό έντερο λόγω έλλειψης ή μειωμένης συγκέντρωσης του ενζύμου λακτάση. Η λακτόζη είναι το σάκχαρο που περιέχεται στο μητρικό και στο αγελαδινό γάλα και είναι σημαντικό για την απορρόφηση του ασβεστίου. Όταν η λακτόζη δε διασπάται από τη λακτάση στο λεπτό έντερο, περνάει στο παχύ έντερο όπου τα βακτηρίδια του εντέρου τη διασπούν και μετά από ζυμώσεις παράγονται αέρια που διατείνουν το έντερο, γίνεται όσμωση του νερού, προκαλείται διάρροια και το παιδί εμφανίζει συμπτώματα.

Ποια είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη;

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη είναι: αέρια, μετεωρισμός κοιλίας, κοιλιακό άλγος, «φούσκωμα» μετά τα γεύματα που περιέχουν γάλα και διάρροια.

Πόσο συχνή είναι;

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ιδιαίτερα συχνή και χωρίζεται σε δευτερογενή και σε πρωτοπαθή. Η δευτερογενής είναι πολύ πιο συχνή και εμφανίζεται ανά πάσα στιγμή μετά τα 3 έτη ζωής, δηλαδή μετά τον απογαλακτισμό του παιδιού, όπου η παρουσία του ενζύμου λακτάση σταδιακά σβήνει από το βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Γι’ αυτό η πλειονότητα των ενηλίκων ανά τον κόσμο έχει έλλειψη της λακτάσης. Η συχνότητα της δυσανεξίας στη λακτόζη στην Ευρώπη υπολογίζεται στο 20% και το μεγαλύτερο ποσοστό απαντά στη Νότια Ευρώπη σε σχέση με τη Βόρεια. Στην Αφρική και στην Ασία η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται σε υψηλά ποσοστά, 65%-90%.

Συχνά η έλλειψη της λακτάσης προκαλείται από την καταστροφή του βλεννογόνου, μετά από οξεία γαστρεντερίτιδα, αλλά και ύστερα από χρόνιες παθήσεις του εντέρου, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου. Η συχνότητα της δευτεροπαθούς δυσανεξίας στη λακτόζη σε παιδιά μετά από γαστρεντερίτιδα από ροταϊό υπολογίζεται σε ποσοστό έως 13%.

Η πρωτοπαθής δυσανεξία στη λακτόζη (αλακτασία) είναι πάρα πολύ σπάνια διεθνώς και εμφανίζεται μετά τη γέννηση, με βαριά διάρροια μετά την πρώτη σίτιση με γάλα, και οδηγεί σε αφυδάτωση.

Πώς γίνεται η διάγνωση;

Το πιο συχνό τεστ που χρησιμοποιείται για τη διάγνωση της δυσανεξίας στη λακτόζη είναι η μέτρηση του pH των κοπράνων, τα οποία είναι όξινα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις ηλικίες παιδιών. Πιο ειδική εξέταση είναι το τεστ αναπνοής, μέσω της μέτρησης του υδρογόνου στον εισπνεόμενο αέρα, που μπορεί να γίνει σε παιδιά άνω των 6 ετών καθώς απαιτεί συνεργασία του μικρού ασθενούς.

Πώς αντιμετωπίζεται;

Η δυσανεξία στη λακτόζη στα βρέφη και στα νήπια είναι παροδική και οφείλεται κυρίως στην καταστροφή των λαχνών του βλεννογόνου του εντέρου έπειτα από λοίμωξη. Στις περιπτώσεις αυτές χορηγείται γάλα χωρίς λακτόζη (LF) και ειδικές κρέμες χωρίς λακτόζη για 3-4 εβδομάδες, διάστημα που απαιτείται για την αποκατάσταση των εντερικών λαχνών και της λακτάσης. Τα γάλατα αυτά περιέχουν συνήθως πολυμερή γλυκόζης και άμυλο αραβοσίτου. Μετά από αυτό το διάστημα, η λακτόζη εισάγεται σταδιακά στη δίαιτα του βρέφους, αφού ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο και συμβάλλει στην ανάπτυξη των οστών.

Σε μεγαλύτερα παιδιά, συνιστάται γάλα με μειωμένη κατά 70% ή χωρίς καθόλου λακτόζη και συχνά μικρά γεύματα με κίτρινα τυριά και με γιαούρτι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα κίτρινα τυριά και το γιαούρτι είναι καλύτερα ανεκτά από το γάλα, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λακτόζη σε σχέση με το φρέσκο γάλα και της σταδιακής τους μετάβασης από το στομάχι στο λεπτό έντερο.

Σε παιδιά που δεν μπορούν να πιουν τα ειδικά γάλατα χωρίς λακτόζη, μπορεί να χρησιμοποιηθούν σταγόνες λακτάσης, οι οποίες προστίθενται στο κανονικό γάλα και κυκλοφορούν στο εξωτερικό. Επίσης, υπάρχουν δισκία λακτάσης που λαμβάνονται πριν από τα γεύματα που περιέχουν λακτόζη.

Σε περιπτώσεις όπου η δυσανεξία στη λακτόζη οφείλεται σε χρόνια εντεροπάθεια, π.χ. κοιλιοκάκη, ιδιοπαθή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου ή αλλεργική εντεροπάθεια, χρειάζεται θεραπεία της υποκείμενης νόσου για τη βελτίωση των εντερικών λαχνών και των συμπτωμάτων του παιδιού.

H Δρ Αίγλη Ζέλλου είναι Παιδογαστρεντερολόγος - Ηπατολόγος, Διευθύντρια Παιδογαστρεντερολογικού Τμήματος Παίδων ΜΗΤΕΡΑ

http://www.mama365.gr/3594/dysanexia-sth-laktozh.html

ΑΔΥΝΑΤΟΙ ΓΟΝΕΙΣ.......ΑΔΥΝΑΤΑ ΠΑΙΔΙΑ..

Οι λεπτοί γονείς θα έχουν πιθανότατα και λεπτά παιδιά. Σύμφωνα με νέα βρετανική έρευνα, δεν είναι μόνο η παχυσαρκία των γονιών που επηρεάζει το βάρος των παιδιών. Αν οι γονείς έχουν χαμηλό βάρος, αυτό επιδρά επίσης στους απογόνους τους μέσω της κληρονομικότητας.

Όπως προκύπτει από την έρευνα, τα παιδιά που έχουν λεπτούς γονείς, έχουν τριπλάσιες πιθανότητες να είναι λεπτά και τα ίδια, σε σχέση με τα παιδιά οι γονείς των οποίων έχουν βάρος πάνω από το φυσιολογικό.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τα Κατρίνα Γουίτακερ του τμήματος επιδημιολογίας και δημόσιας υγείας του University College του Λονδίνου, μελέτησαν επί μια πενταετία το ύψος και το βάρος γονιών και παιδιών από περίπου 7.000 οικογένειες.

Η ανάλυση του «δείκτη σωματικής μάζας» (προκύπτει από τη διαίρεση του βάρους με το τετράγωνο του ύψους) έδειξε ότι όταν και οι δύο γονείς είχαν δείκτη στο κατώτερο (λεπτότερο) ήμισυ της ιδανικής σωματικής μάζας, τότε η πιθανότητα να έχουν λεπτό παιδί ήταν 16,2%, σε σχέση με 7,8% αν και οι δύο είχαν δείκτη στο ανώτερο ήμισυ.

Αυτά τα παιδιά είχαν δείκτη σωματικής μάζας (ΒΜΙ) κάτω του 18,5, θεωρούμενα έτσι ως «λεπτά». Κανονικό θεωρείται το βάρος αν ο δείκτης είναι μεταξύ 18,5- 25), μεταξύ 25- 30 θεωρείται κανείς υπέρβαρος και πάνω από 30 παχύσαρκος.

Η πιθανότητα να είναι το παιδί λεπτό, είναι μόνο 5,3%, αν και οι δύο γονείς είναι υπέρβαροι και μόλις 2,5% αν και οι δύο γονείς είναι παχύσαρκοι.

Οι ερευνητές θεωρούν ότι, με βάση αυτές τις διαπιστώσεις, το χαμηλό βάρος μπορεί να κληρονομηθεί, καθώς τα παιδιά των λεπτών γονιών διαθέτουν γονίδια που τα προδιαθέτουν να μείνουν και αυτά αδύνατα.

Το φύλο του παιδιού ή η κοινωνικοοικονομική κατάσταση της οικογένειάς του δεν φαίνεται να παίζει ρόλο.

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ

Με μέτρο οι χυμοί στα παιδιά

Με μέτρο οι χυμοί στα παιδιά

Είναι οι χυμοί των φρούτων ασφαλείς για τα παιδιά μας; Η Αμερικάνικη Ακαδημία Παιδιάτρων θεώρησε καλό να εκδώσει οδηγίες σχετικά με τη χρήση και την κατάχρηση των φυσικών χυμών στην παιδιατρική!

Σύμφωνα λοιπόν με αυτές, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας χυμών φρούτων από τα παιδιά μπορεί να αποδειχθεί επιβλαβής για την υγεία τους.

Κι αυτό γιατί, η ΑΑΠ ανακοίνωσε ότι η κατάχρηση στους χυμούς οδηγεί σε παχυσαρκία, τερηδόνα, διάρροια και άλλα γαστρεντερολογικά προβλήματα, όπως κοιλιακά άλγη.

Ανάμεσα στις συστάσεις που κάνει η ΑΑΠ αναφέρει ότι όταν δίνουμε στα παιδιά μας χυμούς του εμπορίου, καλό θα ήταν να είναι 100% παστεριωμένοι.

Στα μωρά κάτω των 6 μηνών δεν πρέπει να δίνουμε χυμούς, αν και πολλοί παιδίατροι υποστηρίζουν ότι μικρές ποσότητες χυμού δεν έχουν καμία αρνητική επίδραση.

Μωρά μεταξύ 6 και 12 μηνών μπορούν να πιούν ένα με ενάμισι ποτήρι χυμό την ημέρα, αλλά σε ποτήρι όχι σε μπιμπερό.

Καλό θα ήταν και τα παιδιά ως 6 ετών να μην ξεπερνούν στην ημερήσια διατροφή τους το ένα με ενάμισι ποτήρι χυμό την ημέρα.

http://www.mother.gr/displayarticle.asp?articleId=1230

Τούρτα Γενεθλίων

 

Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος Ψυγείου: 6 ώρες
Για 8-10 κομμάτια

Υλικά:

Για τη βάση
 2 κομμάτια έτοιμο παντεσπάνι

Για το γλάσο βουτύρου
 370 γραμμάρια βούτυρο
 360 γραμμάρια άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
 2 κουτάκια smarties

Για την κρέμα
 480 ml γάλα Neslac® σε έτοιμη για κατανάλωση μορφή
 1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια (εκχύλισμα)
 30 γρ. κορνφλάουρ
 110 γραμμάρια ζάχαρη
 2 αβγά
 50 γρ. βούτυρο
 1 φύλλο ζελατίνη, μουλιασμένη σε κρύο νερό

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το γάλα. Με 2 κουταλιές από το γάλα διαλύετε το κορν φλάουρ. Σε μπολ χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτετε το κορν φλάουρ και το 1/3 της ποσότητας του Neslac® ανακατεύοντας σταθερά. Προσθέτετε τα αβγά στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα και κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζελατίνη και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και τοποθετείτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Για το γλάσο, χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη, στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Τοποθετείτε το ένα παντεσπάνι της βάσης σε φόρμα που αφαιρείται ο πάτος, γεμίζετε με την κρύα κρέμα και τοποθετείτε το 2ο κομμάτι παντεσπάνι. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 2-2,5 ώρες και 10-15 λεπτά στην κατάψυξη και ξεφορμάρετε την τούρτα. Όσο η τούρτα είναι κρύα απλώνετε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια και την πλαϊνή. Στολίζετε με τα smarties ή γράφετε το όνομα του παιδιού. Αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρετε.
ΠΗΓΗ: NESTLE

Πρόγραμμα Σίτισης και προώθησης Υγιεινής Διατροφής σε μαθητές Δημοτικού και Γυμνασίου

Tο Ινστιτούτο Προληπτικής Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής, Prolepsis, με τη χρηματοδότηση του Ιδρύματος «Σταύρος Νιάρχος» ξεκίνησε στις 3 Απριλίου 2012 Πρόγραμμα Σίτισης για μαθητές δημοσίων Δημοτικών Σχολείων και Γυμνασίων σε κοινωνικά ευπαθείς περιοχές της Αττικής και της Θεσσαλονίκης, τα οποία πλήττονται περισσότερο από την κοινωνικοοικονομική κρίση. 

Με μεγάλη ευαισθησία απέναντι στα εντεινόμενα προβλήματα σίτισης που αναφέρεται ότι αντιμετωπίζουν μαθητές πολλών σχολείων και στα σοβαρά οικονομικά προβλήματα πολλών οικογενειών, αναπτύχθηκε η πρωτοβουλία χρηματοδότησης από το Ίδρυμα «Σταύρος Νιάρχος» του Προγράμματος Σίτισης που εκπόνησε η επιστημονική ομάδα εργασίας του Ινστιτούτου Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής  «Prolepsis» σε συνεργασία και με επιστημονικούς συνεργάτες της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Πανεπιστήμιου Harvard.

Το Πρόγραμμα σχεδιάστηκε και υλοποιείται για να εκπληρώσει ένα διττό στόχο. Αφενός δίνει τη δυνατότητα σε όλους τους μαθητές των σχολείων που συμμετέχουν να λαμβάνουν καθημερινά ένα δωρεάν μικρό, υγιεινό γεύμα, είτε μέσω του κυλικείου, είτε μέσω δωροεπιταγών για το σούπερ μάρκετ, ενώ συγχρόνως ενισχύει την υγιεινή διατροφή και την προαγωγή της υγείας τόσο των μαθητών όσο και των οικογενειών τους. Τα μενού σχεδιάστηκαν στοχευμένα  για τις διατροφικές ανάγκες των μαθητών, ενώ παρέχεται ειδικά σχεδιασμένο υλικό και σύντομα μηνύματα στα κουπόνια και στις δωροεπιταγές με απλές και χρήσιμες διατροφικές συμβουλές  που ενθαρρύνουν τις σωστές διατροφικές επιλογές. Στο Πρόγραμμα συμμετέχουν 22 σχολεία στην Αττική και 6 σχολεία στη Θεσσαλονίκη, με συνολικά  5.352 μαθητές, εκ των οποίων 2.749 θα λάβουν δωροεπιταγές για το σούπερ μάρκετ και 2.603 κουπόνια για το κυλικείο του σχολείου τους. 

Για το υπόλοιπο του τρέχοντος σχολικού έτους το Πρόγραμμα υλοποιείται πιλοτικά και με τη βοήθεια εθελοντών. 

Το Πρόγραμμα Σίτισης τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Παιδείας Δια Βίου Μάθησης και Θρησκευμάτων. 

http://www.prolepsis.gr

ΥΓΙΕΙΝΟ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ

Δίαιτα εξπρές, για να χάσετε τα κιλά του Πάσχα

Της Νικολέτας Μπούκα

Φορτωμένο με… θερμίδες αποδεικνύεται το πασχαλινό τραπέζι. Είναι γεγονός ότι τα νόστιμα πασχαλινά εδέσματα θα μας χαρίσουν, ούτε λίγο ούτε πολύ, περίπου 3.600 θερμίδες. Άλλωστε, συνήθως τις εορταστικές αυτές ημέρες, 8 στους 10 πολίτες βάζουν τουλάχιστον 2-3 κιλά, ενώ μόλις το 20% καταφέρνει να διατηρήσει το βάρος του. Μεγαλύτερο πρόβλημα αντιμετωπίζουν όσοι πάσχουν από υπέρταση ή διαβήτη, καθώς η υπερβολική κατανάλωση τροφών, ιδίως έπειτα από νηστεία, επιδεινώνει την κατάστασή τους.

Οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου και συμβουλεύουν να καταναλώσουμε μικρές ποσότητες κρέατος, όπως αρνί και κοκορέτσι και πάντα με μέτρο, ώστε να μην περάσουμε την ημέρα του Πάσχα σε κάποιο νοσοκομείο που εφημερεύει λόγω στομαχικών διαταραχών ή ακόμη και εμφράγματος.

Η χρυσή συμβουλή για να αποφύγουμε τη δυσπεψία είναι να μη φάμε πολύ. Επειδή, όμως, αυτό είναι αδύνατο, μπορούμε να μειώσουμε τις πιθανότητες να την... πάθουμε, αν φροντίσουμε να μην έχει μείνει εντελώς άδειο το στομάχι μας για πολλές ώρες ή αν φάμε μαγειρίτσα κι απλώς “τσιμπήσουμε” τους υπόλοιπους μεζέδες.

ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ

“Ανήμερα του Πάσχα έχουμε τη συνήθεια να τρώμε πολύ. Τα δύο πράγματα που μας παχαίνουν περισσότερο είναι η υπερβολική κατανάλωση κρέατος και το αλκοόλ. Το να πιούμε ένα ποτήρι κρασί ή μία μπίρα ή ένα πιο βαρύ ποτό δεν βλάπτει, αλλά συνήθως στις γιορτές πίνουμε περισσότερα από ένα ποτήρια, γεγονός που μπορεί να μας ʽφορτώσειʼ με 500 θερμίδες, που ισοδυναμούν με ένα γεύμα”. τονίζει στη “ΜτΚ” η καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης Μαρία Χασαπίδου.

Παράλληλα, συμβουλεύει να προτιμήσουμε μικρές ποσότητες φαγητού και να αποφύγουμε να τρώμε την πέτσα από το αρνί ή το κατσικάκι, να καταναλώσουμε πολλά πράσινα λαχανικά και ωμές σαλάτες, να αποφύγουμε τα αμυλώδη, τα πολλά καρυκεύματα και τη μουστάρδα, να περιοριστούμε στο ένα αυγό. Επίσης, να πούμε “ναι” στο αλκοόλ, χωρίς να ξεπεράσουμε το μέτρο, να ολοκληρώσουμε το φαγητό μας με ένα γιαούρτι κι όχι με γλυκό και να περιμένουμε τουλάχιστον μισή ώρα μετά το φαγητό για να ξαπλώσουμε.

________________________________________________________________

Οι θερμίδες του πασχαλινού γεύματος

Τα εδέσματα που καταναλώνουμε τις γιορτινές ημέρες του Πάσχα και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να αποδειχτούν επικίνδυνα για την υγεία μας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο σε λίπος και επομένως πλούσιο σε χοληστερίνη. Μόνο τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένου αρνιού μάς δίνουν 616 θερμίδες και ξεπερνούν κατά πολύ τα όρια της χοληστερίνης. Όσο για τη μαγειρίτσα, μία μερίδα (περίπου 300 γραμμάρια) μπορεί να μας δώσει έως και 580 θερμίδες.

Στον πίνακα που ακολουθεί αναγράφονται τα ποσοστά χοληστερίνης και οι θερμίδες από τα τρόφιμα που σερβίρουμε στο πασχαλινό τραπέζι. Μετά από μια προσεχτική μελέτη και υπολογίζοντας ότι συνήθως τρώμε μικρότερες ή και μεγαλύτερες ποσότητες, αντιλαμβανόμαστε γιατί πρέπει να καταναλώνουμε τα τόσο νόστιμα παραδοσιακά πασχαλινά εδέσματα με μέτρο!

Χοληστερίνη και θερμίδες (κατά μέσο όρο)

Τρόφιμα / Γραμμάρια / Χοληστερίνη / Θερμίδες

Αρνί, 300, 330, 1.230

Κοκορέτσι, 150, 160, 236

Μαγειρίτσα, 300, 560, 580

Αβγά (2), 150, 675, 220

Τυρί, 100, 72, 304

Τσουρέκι, 70, 78, 286

Σαλάτα, 300, --, 75

Ψωμί, 50, --, 109

Σοκολατένιο αυγό, 100, 10, 529

Κόκκινο κρασί, 100, --, 70

Σύνολο, 1.620, 1.885, 3.600

________________________________________________________________

“Όχι υπερβολές μετά τη νηστεία” “

H στέρηση που υπόκειται ο άνθρωπος λόγω της νηστείας, τον οδηγεί στην κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων κρέατος ανήμερα του Πάσχα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να δημιουργούνται γαστρίτιδες, γαστρεντερίτιδες και δυσπεψία, ενώ μεγαλύτερο κίνδυνο διατρέχουν όσοι έχουν πέτρα στη χολή, καθώς μπορεί να πάθουν κολικό ή παγκρεατίτιδα”, εξηγεί στην “ΜτΚ” ο παθολόγος Χρήστος Σαββόπουλος.

Παράλληλα, επισημαίνει ότι ιδιαίτερα προσεχτικοί πρέπει να είναι όσοι έχουν υπερλιπιδαιμία, γιατί οι καταχρήσεις ανεβάζουν τη χοληστερίνη, καθώς και οι διαβητικοί και οι υπερτασικοί, γιατί ανεβαίνει η πίεση. Επίσης, υπάρχει ο κίνδυνος εγκεφαλικού ή και εμφράγματος. “Για το λόγο αυτό δεν χρειάζεται να φάμε μέσα σε μία μέρα όσα στερηθήκαμε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Καλό είναι να τρώμε μικρά και πολλά γεύματα, να πίνουμε πολλά υγρά και 1-2 ποτηράκια κόκκινο κρασί, που ανεβάζει την καλή χοληστερίνη”, συμβουλεύει ο κ. Σαββόπουλος.

Ιδιαίτερα προσεχτικοί, όμως, πρέπει να είναι και οι καρδιοπαθείς, καθώς η λήψη μεγάλης ποσότητας φαγητού προκαλεί προβλήματα. Σύμφωνα με τους καρδιολόγους, η διαδικασία της πέψης απαιτεί έντονη κατανάλωση ενέργειας από το άτομο. Το πεπτικό σύστημα χρειάζεται αρκετή ποσότητα αίματος, οπότε γίνεται μια απότομη ανακατανομή του αίματος. Αυτό γίνεται πολλές φορές σε βάρος των στεφανιαίων αρτηριών, με αποτέλεσμα να έχουμε προβλήματα στηθάγχης. Επίσης, η λήψη άλατος μπορεί να οδηγήσει σε υπερτασικά επεισόδια.

Σε ό,τι αφορά τη λήψη τροφών με αυξημένο λίπος, αυτή εγκυμονεί άμεσους κινδύνους για το καρδιαγγειακό σύστημα και έμμεσους κινδύνους, αφού μπορεί να διαταράξει τη θεραπεία που ακολουθεί ο ασθενής. Το σημαντικό είναι να υπάρχει μέτρο στην ποσότητα του φαγητού. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχει δραστηριότητα μετά το φαγητό. Αυτό σημαίνει όχι βάδισμα, όχι άσκηση, όχι σεξουαλική δραστηριότητα, παρά μόνο μετά τη διαδικασία της πέψης, που διαρκεί από δύο έως τρεις ώρες.

________________________________________________________________

Πώς να χάστε τα επιπλέον κιλά

Η “ΜτΚ”, με τη βοήθεια της κλινικής διαιτολόγου-διατροφολόγου Κωνσταντίνας Καρασούλη σας προτείνει μία ενδεικτική δίαιτα επτά ημερών για την εβδομάδα μετά το Πάσχα, ώστε να χάσετε τα επιπλέον 1-2 του πασχαλινού τραπεζιού. Όπως επισημαίνει η κ. Καρασούλη, “κυρίως στο μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα δεν υποδεικνύονται οι ακριβείς ποσότητες των τροφίμων, αλλά αναφέρονται ως μία μερίδα, για το λόγο ότι αυτές εξαρτώνται από τα σωματικά κι άλλα χαρακτηριστικά του ατόμου. Οι ποσότητες των τροφίμων που καταναλώνονται ορίζονται εξατομικευμένα για το κάθε άτομο από τον υπεύθυνο διαιτολόγο”.

Διαιτολόγιο για την εβδομάδα μετά το Πάσχα

Δευτέρα

Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + ψωμί με μαργαρίνη και μέλι Δεκατιανό: 1 μήλο Μεσημεριανό: 1 μερίδα όσπρια + σαλάτα εποχής + 1 φέτα ψωμί Απογευματινό: 1 μπάρα δημητριακών Βραδινό: Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με 5-6 τεμαχισμένες φράουλες

Τρίτη Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + δημητριακά ολικής άλεσης Δεκατιανό: 2 δαμάσκηναΜεσημεριανό: 1 μερίδα ψάρι ψητό + σαλάτα εποχής + 1 φέτα ψωμί Απογευματινό: 2 μπισκότα ολικής άλεσης Βραδινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + δημητριακά ολικής άλεσης

Τετάρτη Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + ψωμί με μαργαρίνη και μαρμελάδα Δεκατιανό: 1 αχλάδιΜεσημεριανό: 1 μερίδα ριζότο με λαχανικά + σαλάτα εποχής Απογευματινό: 1 μικρό μπολ φράουλεςΒραδυνό: 1 σαλάτα χωριάτικη με 1 μικρό κομμάτι τυρί και 2 παξιμαδάκια ολικής άλεσης

Πέμπτη Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + δημητριακά ολικής άλεσης Δεκατιανό: 1 μπανάναΜεσημεριανό: 1 μερίδα κοτόπουλο σχάρας με ψητά λαχανικά (κολοκυθάκι, μελιτζάνα, μανιτάρια) + 1 φέτα ψωμί Απογευματινό: 1 μήλο Βραδινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + δημητριακά ολικής άλεσης

Παρασκευή Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + ψωμί με μαργαρίνη και μέλι Δεκατιανό: 1 ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα αρακά λαδερό + σαλάτα εποχής + 1 μικρό κομμάτι τυρί φέταΑπογευματινό: 3-4 αποξηραμένα δαμάσκηνα Βραδινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + 1 τοστ με τυρί χαμηλών λιπαρών

Σάββατο Πρωινό: 1 φλιτζάνι γάλα 1,5% + δημητριακά ολικής άλεσης Δεκατιανό: 1 μικρό μπολ φράουλεςΜεσημεριανό: 1 μερίδα ψάρι ψητό + σαλάτα εποχής + 1 φέτα ψωμί Απογευματινό: 1 μπανάνα Βραδινό:Πολύχρωμη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα, τριμμένο καρότο) με τυρί κρέμα κατίκι + 2 κουτ. σούπας κρουτόν

Κυριακή Πρωινό: 1 ποτήρι φυσικός χυμός πορτοκάλι + 1 τοστ με τυρί χαμηλών λιπαρών Δεκατιανό: 1 μπάρα δημητριακών Μεσημεριανό: 1 μερίδα μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα + 2 κουτ. σούπας τυρί τριμμένο + σαλάτα εποχής Απογευματινό: 2 μπισκότα ολικής άλεσης Βραδινό: 1 κρητικό παξιμάδι με τριμμένη ντομάτα, 1 μικρό κομμάτι ανθότυρο, ρίγανη και κάππαρη

 http://www.makthes.gr/news/reportage/37197/